Crème de poireaux

Voici une recette délicieuse froide en été ou chaude en hiver qui rencontre à chaque fois un vif succès auprès des membres de notre famille ou de nos amis. Passé la première réaction de surprise :

-"Tu as fais une soupe ?

- Non, une crème de poireaux. Goûte.

- Hummmmm. Tu me donneras la recette ?".

La voici  pour 2 personnes mais vous pouvez facilement multiplier les quantités car les convives en reprennent !

Ingrédients :

- 2 poireaux

- 300 gr de pommes de terre

- 50 gr de beurre

- 1/2 litre de lait

- 2 cuillères à soupe de crème fraîche

- 1 pincée de muscade

- sel, poivre

Préparation:

1. Nettoyez les poireaux, coupez-les en deux dans le sens de la longueur et lavez-les dans plusieurs eaux pour enlever tout le sable.

2. Epluchez les pommes de terre, lavez-les et coupez-les en gros dès.

3. Coupez les poireaux en fine julienne et faites-les fondre dans une casserole avec le beurre chaud.

Ajoutez les pommes de terre, le lait et, au bout de 10 minutes de cuisson, 1 verre d'eau (12 cl).

Salez, poivrez et parfumez de muscade. Prolongez la cuisson à frémissement encore 20 minutes.

4. Passez le potage au mixeur, ajoutez la crème fraiche au dernier et servez aussitôt.

Mon conseil : cette soupe peut aussi se servir froide, mais il faut alors l'assaisonner plus fortement.